Прыгатаваць стравы для хворых на цукровы дыябет, на самай справе, нескладана, гаворка не ідзе ні аб якой спецыяльнай дыеце. Пры цукровым дыябеце 1 тыпу і 2 тыпу важную ролю адыгрывае рацыянальнае харчаванне, якое падыходзіць не толькі для хворага чалавека, але і для здаровага.
Не
Першы факт заключаецца ў тым, што харчаванне пры цукровым дыябеце мяркуе абмежаванне ўсіх прамых цукроў: стравы пры цукровым дыябеце (першыя, другія стравы і нават дэсерты) пазбаўлены цукру ці мёда, выключаюцца салодкія прадукты - тарты, марожанае, дэсерты (яблычны пірог, фруктовыя пудынгі), бліны і г. д. ), печыва, цукеркі, пірожныя, шакалад, салодкія напоі і сокі і г. д. , не рэкамендуюцца тоўстыя і смажаныя прадукты, тоўстыя гатункі мяса і каўбасы, піва, алкаголь, белы або чорны хлеб (звычайна, у яго дадаюць карамель) і любыя прадукты, вырабленыя з белай мукі.
Акрамя таго, варта цалкам пазбягаць сушанай садавіны, вінаграднага віна, сліў і груш. У дачыненні да алкагольных напояў, выключыце піва, віно піце толькі сухое, да 200 мл у дзень, моцныя спіртныя напоі спажывайце толькі ў крайнім выпадку, і выключна чыстыя. Не забудзьцеся ўключыць алкаголь у штодзённае спажыванне калорый.
Так
Хлеб спажывайце толькі цельнозерновые. Мяса можна прыгатаваць, але выключна, нішчымнае!
З гарнірамі будзьце асцярожныя, калі жадаецца прыгатаваць варэнікі ці пяльмені, не забудзьцеся сачыць за памерам порцыі. Больш прыдатны рыс, макаронныя вырабы, бульба.
Пры цукровым дыябеце рэцэпты павінны ўключаць гародніну (якія варта ўжываць і ў волкім выглядзе), таму, што яны ўтрымоўваюць вітаміны, мікраэлементы, вавёркі і амаль не ўтрымоўваюць (ці ў мінімальнай колькасці) цукры. З гародніны трэба абмежаваць моркву, гарох і кукурузу. Садавіна можна спажываць, максімум, адзін раз у дзень, лепш за ўсё - у якасці ранішняй закускі.
Ежу мэтазгодна падзяліць на 4-6 невялікіх прыёму ў дзень, увечары зрабіць лёгкую закуску. Рэцэпты пры цукровым дыябеце і колькасць ежы варта выбіраць у залежнасці ад таго, знаходзіцца ваша вага цела ў межах нормы ці існуе неабходнасць паменшыць яго, а таксама ў адпаведнасці з тым, колькі вы рухаецеся на працягу дня.
Для ўсіх хворых на цукровы дыябет падыходзіць і рэкамендуецца рухацца, па меншай меры, 30 хвілін у дзень; добра падыходзіць хуткая хада, бег, плаванне, язда на ровары і г. д.
Штодня неабходна рабіць, прынамсі, 10000 крокаў.
Цалкам зразумела, што часам дыетычная схема будзе здавацца невыноснай, і з'явіцца непераадольнае жаданне з'есці нешта з "забароненага". Раз у месяц можна паслабіцца і папесціць сябе цёмным шакаладам (падыходзіць шакалад для падрыхтоўкі ежы ці той, які змяшчае 60-70% какавы).
Калі вы вырашыце змяніць звычкі ў ежы, рэкамендуецца спачатку ўзгадніць з вашым лекарам ці спецыялістам, напрыклад, дыябетолагам наступную карэкціроўку лекавых сродкаў для лячэння дыябету і доз інсуліну ў выпадку, калі ён уводзіцца. Мэтазгодна праводзіць самакантроль з дапамогай глюкометра.
Дыетычныя і рэжымныя меры з'яўляюцца незаменнымі (ні лячэннем, ні інсулінам і г. д. ), і ўяўляюць сабой аснову паспяховага лячэння для ўсіх дыябетыкаў! Гэтыя факты пацвярджаюцца вялікай колькасцю спецыялізаваных навуковых даследаванняў у нашай краіне і ў свеце.
Дыета для лячэння дыябету
Забароненыя прадукты:
- Тоўстыя малочныя прадукты.
- Жаўткі і іх прадукты.
- Каўбасы.
- Тоўстыя гатункі мяса - гусь, качка.
- Канцэнтраваны алкаголь.
- Вольныя цукру.
- Прысмакі.
- Салёныя закускі - чыпсы, арэшкі, снэкі і г. д.
Рэкамендуемыя прадукты:
- Тлушчы - алей, маргарын, малако і малочныя прадукты - усё з нізкім утрыманнем тлушчу.
- Мяса - маладых жывёл (цяляціна, свініна, бараніна, курыца, трус, індычка).
- Рыба - прэснаводная і марская.
- Аленіна.
- Вяндліна - у невялікіх колькасцях.
- Гародніна - усе віды, уключаючы бабовыя.
- Садавіна - у невялікай колькасці.
- Хлеб - з суцэльнай пшаніцы.
Тэхналагічныя метады, якія можна выкарыстоўваць - варэнне, тушэнне, грыль, рэдка - абсмажванне.
Ніжэй прыводзяцца некаторыя рэцэпты страў пры дыябеце ад супаў і асноўных страў да дэсертаў, прыдатныя для прыгатавання пры цукровым дыябеце.
Колькасць сыравіны, якую змяшчаюць наступныя рэцэпты пры дыябеце, разлічаны на 4 порцыі.
Дыетычныя супы для дыябетыкаў
Суп з соевымі бабамі
інгрэдыенты:
60 г соевых бабоў, 20 г мукі, 20 г алею, 20 г цыбулі, часныку, пятрушка, соль.
Падрыхтоўка:
Соевыя бабы варта адварыць да гатовасці ці выкарыстоўваць кансерваваныя. На алеі ўспеньце дробна нарэзаны лук, дадайце муку і падліце гарачай вадой. Пагатуеце на павольным агні, дадайце вараныя соевыя бабы, здробнены часнык з соллю і сечанай пятрушкай. Прыгатаваны суп лепш за ўсё спажываць які гарачыцца.
Дыетычныя асноўныя стравы для дыябетыкаў
Смажаная камбала
інгрэдыенты:
600 г камбалы, 20 г алею, соль, салодкі перац, 10 г пшанічнай мукі, 1 цытрына.
Падрыхтоўка:
У пшанічнай пакуце, змяшанай з соллю і молатым перцам абгарніце порцыі рыбы, апырскайце алеем і пячыце на грылі. Гатовую страву запраўце цытрынавым сокам і ўпрыгожце дзелькамі цытрыны.
Гуляш
інгрэдыенты:
320 г мяса (ялавічыны, цяляціны, свініны, труса, але лепш за ўсё - асарці), 200 г памідораў, 40 г алею, 1 цыбуліна, 20 г бульбы, соль, пятрушка, маяран, кмен.
Падрыхтоўка:
Вычышчаныя кубікі мяса хутка абсмажце ў алеі і заліце гарачай вадой. Дадайце соль, нарэзаныя памідоры, лук цэлы вычышчаны і кіпяціце на павольным агні. Калі мяса будзе амаль мяккім, дадайце вычышчаную, дробна цёртую волкую бульбу, молаты кмен і маяран. З гатовага рагу выдаліце лук (калі ён разварыўся, то пакіньце) і дадайце дробна нарэзаную пятрушку.
Дыетычныя агароднінныя стравы для дыябетыкаў
Фаршаваныя памідоры
інгрэдыенты:
4 буйныя цвёрдыя памідоры, 120 г мяса птушкі, 20 г рысу, 20 г алею, 1 яйка, соль.
Падрыхтоўка:
З вымытых памідораў зрэжце вяршыні і выміце сярэдзіну. Прамыты рыс адварыце ў падсоленай вадзе, змяшайце з фаршам з мяса птушкі, соллю, дадайце ўзбітае яйка і добра змяшайце.
Атрыманай сумессю напоўніце падрыхтаваныя памідоры без сярэдзіны, якія акрыйце зрэзанымі вяршынямі і складзеце ў злёгку змазаную алеем пасудзіну. Падліце гарачай вадзе і кіпяціце на павольным агні пад вечкам.
Вынятую асяродак пракіпяціце, ператрыце і дадайце ў гатовую страву.
Агародніннае рызота
інгрэдыенты:
160 г рысу, 20 г морквы, 20 г каляровай капусты, 15 г салеры, 15 г пятрушкі, 10 г кукурузы, алей, пятрушка, соль, 120 г цвёрдага сыра.
Падрыхтоўка:
Уся вычышчаная гародніна нарэжце кубікамі або натрыце на буйнай тарцы. Ад каляровай капусты адрэжце ножку, а галоўку падзеліце на дробныя суквецці. Прамыйце кукурузу. Рыс прамыйце, дадаць да яго алей, ваду, соль і пастаўце тушыць. Праз некаторы час дадайце падрыхтаваную гародніну і тушыце да гатовасці. Гатовае рызота падавайце, пасыпаным здробненай пятрушкай і цёртым цвёрдым сырам.
Дыетычныя халодныя стравы для дыябетыкаў
Тварог з гароднінай
інгрэдыенты:
200 г тварагу, 40 г малака, 1 памідор, 20 г цыбулі-парэя, 40 г агуркоў, соль, молаты кмен.
Падрыхтоўка:
Ачысціце памідоры, выдаліце зярняткі з мякаці, ачысціце лук-порей і нарэжце яго тонкімі палоскамі, агурок натрыце на буйнай тарцы.
Падсолены тварог разбіце венцам з малаком.
У атрыманую тварогавую масу масу дадайце ўсю падрыхтаваную гародніну, і па гусце – молаты кмен.
Тварожная закуска
інгрэдыенты:
200 г тварагу, 2 зубчыкі часныку, зерні кунжуту, соль, зялёная цыбуля, кроп, пятрушка.
Падрыхтоўка:
Часнык расцярыце з соллю і змяшайце з тварагом. Пры неабходнасці развядзіце вадой так, каб у выніку атрымалася шчыльная маса. Дробна нарэжце зялёную цыбулю і змяшайце з насеннем кунжуту. З прыгатаванай чесночно-тварожнай масы сфармуйце ролік, абгарніце ў сумесь з зялёнага лука і кунжутных зерняў такім чынам, каб яго паверхня была цалкам пакрыта. Гатовыя рулецікі пакіньце астыць, каб яны зацвярдзелі.
Дыетычныя салаты для дыябетыкаў
Салата з яблыкамі і курыцай
80 г морквы, 60 г парасткаў фасолі, 200 г кіслых яблыкаў, 100 г прыгатаванай курынай грудкі, соль, 10 г алею, цытрынавы сок.
Падрыхтоўка:
Вычышчаную моркву натрыце на буйнай тарцы, вымыйце яблыкі, выдаліце з іх асяродкі, нарэжце лустачкамі, а затым - на тонкія палоскі, гэтак жа, як і гатовае курынае мяса.
Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты змяшайце разам, дадайце парасткі фасолі, соль, апырскайце алеем і цытрынавым сокам. Зноў добра змяшайце і пакіньце астыць.
Пяць міфаў аб дыябеце
Цукровы дыябет з'яўляецца хранічным, пажыццёвым захворваннем, якое багата ўскладненнямі. Людзям, якіх яно напаткала, даводзіцца навучыцца жыць з ім і адаптаваць да яго рытм і спосаб свайго жыцця. Нягледзячы на тое, што ў грамадстве гэтая тэма шырока абмяркоўваецца, па-ранейшаму вакол гэтай хваробы ходзіць мноства міфаў. Давайце, разгледзім асноўныя з іх. Такім чынам…
Міф: дыябет з'яўляецца хваробай гладкіх людзей
Людзі рэдка ўсведамляюць розніцу паміж дыябетам 1 і 2 тыпу. Цукровы дыябет 1 тыпу можа развіцца ў дзіцячым узросце. Захворванне абумоўлена генетычна, узнікае неабходнасць інсулінатэрапіі. У супрацьлегласць гэтаму, цукровы дыябет 2 тыпу часта асацыюецца з залішняй вагай, згаданым вышэй. Хвароба характарызуецца павольным пачаткам.
Міф: дыябет з'яўляецца "старэчай" хваробай
Так як на сённяшні дзень ёсць шмат дзяцей і маладых людзей з атлусценнем, дыябет другога тыпу ўсё больш закранае маладзейшыя ўзроставыя катэгорыі.
Міф: дыябетыкам ніколі нельга есці салодкае і неабходна прытрымлівацца строгай дыеты
Дыета, вядома, важная, але яна не заключаецца ў поўным выключэнні вугляводаў. Дыябетыкі не могуць ёсць простыя цукры (глюкозу), бураковы цукар (цукрозу) і мёд. Тым не менш, яны могуць выкарыстоўваць штучныя падсалодвальнікаў. Складаныя вугляводы (крухмалы) дыябетык ёсць павінен.
Пры цукровым дыябеце салодкае можна замяніць толькі салодкім – сахарозаменителями, садавінай. Можна, напрыклад з'есці два-тры персікі, два апельсіна ці тры яблыкі. Ці можна з'есці нешта, зробленае з цукразаменнікамі.
Дыетолагі рэкамендуюць рыхтаваць прысмакі дома, такі падыход гарантуе адсутнасць у стравах шкодных кансервантаў і дабавак. З даступных і дазволеных прадуктаў можна прыгатаваць любы ласунак, і папесціць сябе і блізкіх смачным дэсертам.
Міф: дыябетыкі могуць нармальна харчавацца, неабходна толькі выключыць цукар
Як ужо згадвалася, лячэнне дыябетыка мяркуе рэгуляванне спажывання вугляводаў. Складаныя вугляводы павінны прысутнічаць у рацыёне кожны дзень у аднолькавай колькасці, якое вызначаецца лекарам. Усталяваную колькасць неабходна размеркаваць на працягу дня, таму, што дыябетык павінен сілкавацца рэгулярна. Дыябетычныя прынцыпы дыеты адпавядаюць прынцыпам збалансаванага харчавання, так што, гаворка ідзе не толькі аб рэгуляванні ўтрымання цукру, але і ўсяго складу рацыёну. Сутнасць захворвання заключаецца не толькі ў парушэнні абмену рэчываў на ўзроўні вугляводаў, але таксама - бялкоў і тлушчаў.
Міф: дыябетыкі могуць есці столькі садавіны, колькі захочуць
Садавіна ўтрымоўвае пэўную колькасць вугляводаў. Відавочна, што гэта іх змест дыябетык павінен уключыць у свой дзённы рацыён. Такім чынам, нельга ўжываць садавіну ў любой колькасці. Пераважна выбіраць тыя гатункі, якія ўтрымоўваюць мінімальную колькасць вугляводы і багатыя абалонінай, важнай для стрававання.