Правілы харчавання пры гастрыце

Гастрыт лічыцца распаўсюджаным захворваннем, якое пакутуюць і дарослыя, і дзеці.Лячэнне запалення слізістай абалонкі страўніка павінна быць комплексным: уключаць рэкамендаваныя лекарам медыкаменты, лячэбную фізкультуру і здаровы лад жыцця.Вядучую ролю ў тэрапіі паталогіі адводзіцца дыетычнаму харчаванню - дыета пры гастрыце здольная згладзіць непрыемныя сімптомы і прадухіліць далейшае пагаршэнне стану хворага.

Сілкаванне пры гастрыце: базавыя прынцыпы

Дыета - гэта асаблівы рацыён харчавання.Ён уключае прадукты, стравы і напоі, якія шкадуюць слізістую страўніка і здольныя карэктаваць інтэнсіўнасць вылучэння страўнікавага соку.

Калі гастрыт яшчэ не прывёў да паталогій сценкі страўніка і выяўляецца з малой ступенню інтэнсіўнасці, рацыянальнага харчавання бывае дастаткова, каб пераадолець хваробу.

Дыеты пры гастрыце - гэта не проста спіс дазволеных і забароненых прадуктаў.

Гэта асаблівы падыход да харчавання, які прадугледжвае выкананне важных прынцыпаў:

• Абмежаванне ў ежы ў першыя два дні вострай стадыі захворвання.Некаторыя дактары рэкамендуюць зусім адмовіцца ад ежы ў першыя гадзіны абвастрэння, уладкаваўшы разгрузны дзень.Дапушчаецца прахалодная нямоцная гарбата і мінеральная негазаваная вада.Такі падыход дазволіць страўніку "адпачыць" ад пераварвання ежы і аднавіць працаздольнасць.
• З другога дня абвастрэння ў рацыён уключаюць вадкую аўсяную кашу, кісялі, нятлустую бульбачку-пюрэ на вадзе і яйкі ўсмятку.
• Харчавацца трэба дробава - невялікімі порцыямі на працягу дня.Аптымальны рэжым - 5-6 прыёмаў ежы праз кожныя 3-4 гадзіны.Павялічваць колькасць "падыходаў" і рабіць вялікія перапынкі паміж імі не дапускаецца.Есці на ноч таксама нельга - апошні прыём ежы павінен быць за 3 гадзіны да адыходу да сну.
• Піць вадкасці (гарбату, сокі, ваду) варта праз мінімум паўгадзіны пасля прыёму ежы.Вада зніжае канцэнтрацыю страўнікавых сокаў, тым самым абцяжарваючы страваванне.Дазваляецца выпіць шклянку вады без газу перад прыёмам ежы.
• Па магчымасці есці несалёныя стравы і імкнуцца гатаваць ежу без солі.
• Пераважней аднакампанентныя стравы пры гастрыце, у якіх не змяшана адразу некалькі прадуктаў.Ежа павінна быць простай і карыснай - так страўнік не будзе перагружаны.
• У працэсе ежы трэба старанна перажоўваць кожны кавалачак і кожную лыжку - ежа пройдзе папярэднюю апрацоўку ўжо ў ротавай паражніне, і страўніку будзе прасцей справіцца з пераварваннем.
• Накладаецца строгая забарона на харчаванне ўсухамятку і перакусы на хаду ці ў спешцы.
• Пры вострых станах забарона распаўсюджваецца на ўсю волкую гародніну і садавіну.
• Тэмпература страў павінна быць камфортнай, гарачыя ці лядоўні стравы яшчэ больш ятраць страўнік.
• Ежу пры гастрыце гатаваць лепш максімум на 2 дні.Калі стравы будуць захоўвацца даўжэй, згубіцца іх пажыўная каштоўнасць і разбурыцца большасць карысных вітамінаў.
• Захоўваць гатовыя стравы трэба толькі ў халадзільніку, перад ежай разаграваць да прыемнай тэмпературы.
• Для прыгатавання страў выкарыстоўваць толькі свежыя прадукты, набытыя ў правераных гандлёвых кропках.Інакш да гастрыту можа дадацца яшчэ і харчовае атручэнне з цяжкай інтаксікацыяй.
• Аддаваць перавагу прадукцыі без кансервантаў, фарбавальнікаў, шкодных харчовых дабавак і ўзмацняльнікаў густу.

Хворым, якія пакутуюць гастрытам, не варта адмаўляцца ад фізічных нагрузак.Наадварот, фізічныя практыкаванні з умеранай нагрузкай, плаванне, ёга будуць садзейнічаць больш хуткаму пераварванню ежы.Таксама асаблівую ўвагу трэба надаць здароваму ладу жыцця - не паліць, не ўжываць алкагольныя напоі, выконваць рэжым дня.

Што можна ёсць пры гастрыце

Любая дыета, у тым ліку і пры запаленні страўніка, павінна забяспечваць арганізм дастатковай колькасцю пажыўных рэчываў і энергіі, быць комплекснай і рацыянальнай.

Дыета пры захворванні ў вострай форме мае масу абмежаванняў, але спіс прадуктаў у цэлым шырокі.

Кашы

Лічацца самым карысным прадуктам для хворых на гастрыт.Пачынаць раніцу ўсім, незалежна ад формы захворвання, неабходна менавіта з каш.Яны насычаны вугляводамі, забяспечваюць арганізм энергіяй і мікраэлементамі, а дзякуючы зместу абалоніны паляпшаюць функцыі страўніка і кішачніка.

• Аўсянка ў выглядзе шматкоў - страва № 1 у спісе дазволеных прадуктаў пры гастрыце.Вадкая кансістэнцыя кашы, зваранай на вадзе ці малацэ, спрыяе зняццю страўнікавых спазмаў і здымае запаленне.Аўсяную кашу ўжываюць як гарнір або дэсерт, дадаючы цукар, дазволеную садавіну і сухафрукты.
• Манныя крупы - хутка разварваецца і мае слізістую кансістэнцыю, спрыяе паскоранаму расшчапленню вугляводаў, тлушчаў і бялку.
• Проса.Прасяная каша грубаватая нават пасля варэння, таму прымаць яе лепш у невялікіх колькасцях, а пры гиперацидном гастрыце ад яе варта адмовіцца.
• Рыс - зберагалы трава, які пасля варэння ўтворыць слізь, ахінальную сценкі страўніка.Кашу з працёртага рысу можна ёсць пры абвастрэнні гастрыту з нізкай і падвышанай кіслотнасцю.Калі захворванне суправаджаецца завалай, рыс есці нельга.
• Ячная каша добра ахінае слізістую абалонку страўніка.Але трэба правільна яе рыхтаваць - варыць на вадзе, чакаючы поўнага разварвання круп з падтрыманнем вадкай кансістэнцыі стравы.
• Грэчка з'яўляецца панацэяй пры падвышанай кіслотнасці.Карысная грэча, звараная ў выглядзе малочнага супу, яна багатая на бялок і жалеза.
• Пшанічная каша дазваляецца ў стадыі рэмісіі захворвання, бо цвёрдыя збожжа дрэнна пераварваюцца і ятраць страўнік.Пры варэнні дамагаюцца поўнага разварвання і слізістай кансістэнцыі кашы.

Першыя стравы пры гастрыце

Супы, якія ўключаюцца ў дыету, павінны быць звараны на нямоцным булёне.Косці, тоўстае мяса і спецыі пры падрыхтоўцы не выкарыстоўваюць.Інгрэдыенты для супу павінны быць нарэзаны вельмі дробна, у ідэале - перацёртыя ў пюрэ.Каб страва атрымалася гусцейшай, можна дадаць абсмаленую пшанічную пакуту.Слізістымі атрымліваюцца супы, звараныя на аснове аўсяных і рысавых круп, з даданнем расліннага, але не сметанковага масла.

Што ёсць пры гастрыце з першых страў:

• Рысава-малочны суп-пюрэ на агароднінным булёне;
• Бульбяны суп з морквай і аліўкавым алеем;
• Рысавы слізісты суп на нішчымным мясе з пятрушкай;
• Курыны суп з морквай, бульбай і кропам;
• Гарбузовы суп-пюрэ на вадзе або агароднінным булёне;
• Нятлусты рыбны суп з акуня з пятрушкай і морквай;
• Боршч на ялавічным булёне - бурак адварваюць і кладуць у страву пасля падрыхтоўкі.

Падлучаючы фантазію і камбінуючы дазволеныя віды прадуктаў пры гастрыце, можна гатаваць разнастайныя супы - смачныя і карысныя.

Рыба і мяса калі гастрыт

Рыба лічыцца галоўным пастаўшчыком бялку ў арганізм, да таго ж яе мяса хутка пераварваецца і не перагружае стрававальную сістэму.Ненасычаныя тоўстыя кіслоты Амега-3 аднаўляюць здзіўлены эпітэлій страўніка і выступаюць антыаксідантам.

Карысць рыбы пры гастрыце залежыць ад яе тлустасці і спосабу прыгатавання.Дазваляецца есці толькі нятлустыя гатункі рыбы: мінтай, хек, судак, навагу, марскую ляманему і камбалу.Прадукт варта есці толькі пасля тэрмічнай апрацоўкі, за выключэннем смажання.Рыбку можна рыхтаваць на пару і ў мультыварцы, есці ў адварным выглядзе, рабіць паравыя рыбныя катлеты, тэфтэлі, суфле і юшку.

Салёная рыба пры гастрыце забаронена, але ў стадыі рэмісіі дазваляецца з'есці невялікую колькасць селядца выключна хатняга прыгатавання.У гэтым выпадку можна самастойна кантраляваць колькасць солі ў прадукце і не нашкодзіць страўніку.

Мяса з'яўляецца цяжкім прадуктам і цяжка пераварваецца арганізмам.Але дыетычныя мясныя стравы ва ўмераных колькасцях будуць садзейнічаць аднаўленню слізістай абалонкі страўніка за кошт паступлення бялку.Да дазволеных гатункаў мяса адносяць мяса труса, індычыну, кураціну і ялавічыну.Але пры адной умове: прадукт павінен быць нятлусты і не абсмажвацца.Мяса перад ужываннем лепш адварваць ці рыхтаваць на пару, у стадыі рэмісіі дазваляецца есці запечаныя мясныя прадукты.Пераважней перамолваць мяса ў фарш - так яно хутчэй пераварваецца - і выкарыстоўваць для падрыхтоўкі катлет, тэфтэляў, зраз, кнэляў, фрыкадэлек.

Дактары раяць не змешваць мяса з іншымі прадуктамі, інакш страўнік можа не справіцца са стравай.

Гародніна

Волкая гародніна дазваляецца ўжываць толькі ў перыяд рэмісіі захворвання.Пры гэтым гастраэнтэролагі раяць весці харчовы дзённік, у якім адзначаць рэакцыю арганізма на кожны з відаў.Гародніна не павінна змяшчаць грубыя валокны, якія раздражняюць страўнікавыя сценкі.Іх трэба адварваць ці тушыць.

Што можна ёсць пры гастрыце:

• Аранжавая і чырвоная гародніна – гарбуз, шынок, морква, жоўты перац, жоўтыя памідоры, бурак і чырвоная бульба;
• Зялёная гародніна – брусэльскую капусту, спаржу, балгарскі перац, гарошак і маладую цыбулю;
• Белыя і фіялетавыя - баклажан, каляровую капусту, пастарнак і бульбу.

Зялёная гародніна варта абмежаваць пры гастрыце з падвышанай кіслотнасцю.Па-за абвастрэннем паталогіі можна есці агуркі, вычышчаныя ад лупіны і нацёртыя на тарцы.З гародніны можна прыгатаваць не толькі супы, але і смачныя пюрэ, суфле, гарніры, рагу і запяканкі.

Садавіна, ягады, бахчавыя

"Фруктовы" спіс, што можна і што нельга ёсць пры гастрыце,уключае такія плады:

• Яблыкі.Пры любой кіслотнасці страўніка варта купляць толькі салодкія гатункі і есці іх без лупіны і костачак.Дыетычнай стравай лічацца печаныя яблыкі - яны ўтрымліваюць вялікую колькасць вітамінаў і пекціну, якія паляпшаюць страваванне і ўмацоўваюць здароўе.
• Бананы.Універсальны прадукт пры любой форме гастрыту.Аднак у стадыі абвастрэння не варта ўжываць больш за адзін банан у дзень: па палоўцы раніцай і ўвечары.У ежу падыходзяць толькі плады са светла-жоўтай лупінай - пераспелыя і зялёныя бананы могуць выклікаць адчуванне цяжару і дыскамфорту ў страўніку.
• Грушы.Лічацца бяскрыўдным і карысным прадуктам для органаў стрававання.Яны нармалізуюць працу кішачніка і выводзяць таксіны.
• Кавун і дыня.У невялікіх колькасцях бахчавыя можна ўключаць у рацыён, але не раннія гатункі.Падыходзяць у ежу толькі тыя плады, якія прадаюцца ўжо да канца жніўня - у іх менш нітратаў.
• Маліна.Можна есці ва ўмераных колькасцях у перацёртым выглядзе, асабліва карысная яна пры паніжанай кіслотнасці страўніка.Ягады папаўняюць недахоп вітамінаў групы Ў і мінералаў.
• Чарэшня - дазволена пры паталогіі страўніка любога тыпу.

Усе свежыя ягады і садавіна ўтрымоўваюць кіслату, якая можа выклікаць раздражненне слізістай абалонкі страўніка.Прыведзены спіс уключае найболей бяспечныя плады.Але лепш, калі яны пройдуць тэрмаапрацоўку перад уключэннем у рацыён.

З ягад можна рыхтаваць смачныя морсы, кісялі і ўзвары, грушы і яблыкі запякаць.Выключэнне існуе для паталогіі з недастатковай сакрэцыяй - гэтыя пацыенты могуць есці цытрусы, ягады і садавіна ў волкім выглядзе.Каб пазбегнуць закісання, плён лепш ужываць асобна ад першых і другіх страў.

Малочныя прадукты і яйкі

Малакапрадукты абавязкова ўключаюцца ў дыету для гастрыту.Суцэльнае малако як самастойны напой ужываюць умерана – яно цяжка расшчапляецца і доўга пераварваецца.Лепш дадаваць яго ў гарбату, кашы і супы.Карысна пры гастрыце будзе казінае малако.Лічыцца, што яно здольнае здымаць запаленне ўнутраных органаў.

Добрае дзеянне аказвае і тварог.З яго рыхтуюць запяканкі, духавыя сырнікі і лянівыя варэнікі.Пры жаданні можна ёсць свежы тварог - дастаткова працерці яго праз дробнае сіта.

У мінімальных дозах дапушчаецца ўжыванне цвёрдага сыра - нявострага і несоленого.Да дазволеных прадуктаў адносяць ражанку і нятлустую смятану, сыраватка і ацыдафілін.

З яек рыхтуюць амлет на пару, вараць, але не ўкрутую і не больш за адно яйкі штодня.

Мучное і прысмакі

Добра ўплываюць на слізістае покрыва страўніка сухарыкі і зачарсцвелыя белы хлеб.Сухары можна размочваць у нямоцнай гарбаце.Праз дзень дазваляецца дадаць у рацыён няздобнае печыва без шакаладу ці няздобныя булачкі.У якасці гарніру можна ўжываць макароны і вермішэль.

Дазволеныя прысмакі:

• Мёд;
• Пудынгі з манных круп;
• Хатняе варэнне з салодкай садавіны;
• Тварожнае суфле;
• Жэле з натуральнай садавіны;
• Някіслая сухафрукты, вытрыманыя ў цёплай вадзе.

Напоі

Пры гастрыце дазволеныя такія плодаагароднінныя сокі: з салодкіх яблыкаў, чарэшні, груш, персікавы, капусны, таматавы і бульбяны.Сокі трэба разводзіць лядоўні вадой і піць цёплымі.

Карысныя пры страўнікавых праблемах шыпшынавы адвар, зялёны чай, нямоцны чорны чай з малаком, кампот, мінеральная негазаваная вада, кісель.

Што нельга пры гастрыце

Правільна выбудаванае харчаванне пры запаленні мяркуе адмову ад прадуктаў, якія раздражняюць сценкі страўніка, абцяжарваюць страваванне і выклікаюць залішняе закісанне.Пры любой форме гастрыту забаронены:

• Жытні і свежаспечаны хлеб;
• Смажаная бульба фры;
• Усе моцныя тлустыя булёны;
• Харошка;
• Класічны боршч з таматамі і зажаркой;
• Смажаныя стравы з мясам і рыбай;
• Вэнджаніна, каўбасы і сасіскі;
• Тоўстыя разнавіднасці рыбы, у тым ліку і кансерваваныя;
• Вострыя салёныя цвёрдыя сыры;
• Глазураваныя сыркі;
• Смятана і вяршкі высокай тлустасці;
• Марозіва;
• Тарты і пірожныя;
• Вінаград і сок з яго;
• Капуста;
• Рэпа і рэдзька;
• Рэпчаты лук;
• Усе віды грыбоў;
• Бабовыя;
• Бручка;
• Кансерваваная, марынаваная гародніна і саленні;

• Кава - заварная і растваральная;
• Моцна завараны чай;
• Газіроўка і хлебны квас;
• Шакалад і шакаладныя цукеркі;
• Напоі з цыкорыем;
• Алкаголь;
• Арэхі і семечкі;
• Імбір і вострыя заправы;
• Усе віды соусаў, маянэз, гарчыца, хрэн
• Сала;
• Маргарын, кандытарскія тлушчы і салёнае сметанковае масла.

Пры складанні дыеты абавязкова трэба правесці дыягностыку на вызначэнне ўзроўню кіслотнасці і сакраторнай функцыі страўніка.Пры агульных дыетычных рэкамендацыях харчаванне пры гастрыце з падвышанай і паніжанай кіслотнасцю можа істотна адрознівацца.

Дыета № 1

Гэта дыета пры гастрыце з высокай кіслотнасцю.Яе мэта - ахаваць слізістую абалонку ад механічных і хімічных раздражняльнікаў.Выключаюцца ці абмяжоўваюцца прадукты, якія могуць стымуляваць актыўную выпрацоўку страўнікавага соку.

Дыета стол № 1 накладае табу на грубую, вострую, "сакагонную" ежу, вэнджаніна, саленні.Стравы лепш падаваць у працёртым, параным ці вараным выглядзе.Дапускаецца запяканне, але без скарыначкі.Акрамя пералічаных вышэй забароненых пазіцый у спіс уключаюць:

• Здобная выпечка, слойкі;
• Кашы з проса, кукурузы, ячкі, пярлоўкі;
• Боршч, капуснік;
• Зеляніна - часнык, шчаўе і шпінат;
• Кіслыя, недаспелыя, багатыя клятчаткай плады і ягады;
• Яйкі смажаныя і звараныя ўкрутую;
• Кефір і ражанка;
• Усе віды цытрусавых.

Дыета з'яўляецца паўнавартаснай, яна ўключае аптымальную колькасць рэчываў, неабходных для нармальнага функцыянавання органаў і сістэм чалавека, паляпшэнні стану страўніка.

Дыета № 2

Распрацавана для рацыёну харчавання хворых з гіпаацыдным гастрытам.Гэта форма захворвання суправаджаецца зніжанай сакраторнай функцыяй страўніка.Мэта дыеты - стымуляваць працэс сакрэцыі, але пры гэтым абараніць слізістую абалонку ад механічных раздражняльнікаў.Забараняюцца прадукты, якія могуць выклікаць брадзільныя працэсы ў страўніку і кішачніку, а таксама стравы, якія цяжка і доўга пераварваюцца.Дазваляюцца стравы з разнастайнымі здробненымі інгрэдыентамі і рознымі спосабамі падрыхтоўкі - тушаныя, адварныя, печаныя, умерана смажаныя.Гародніна і садавіна, багатыя клятчаткай, паказаны ў перацёртым выглядзе.

Што нельга пры гастрыце з нізкай кіслотнасцю:

• Пярловая крупы, проса, кукурузная і ячная каша – абмежавана;
• Супы з малаком;
• Першыя стравы з гароху і фасолі;
• Грубыя, багатыя кудзелістай тканінай мяса і птушка;
• Салёная і вэнджаная рыба;
• Волкая непрацёртая гародніна;
• Грубыя гатункі ягад і садавіны ў волкім выглядзе;
• Фінікі і інжыр;
• Смятана, малакапрадукты з вялікім утрыманнем кіслот - абмежавана;
• Яйкі ўкрутую.

Дыеты прызначаюць на перыяд абвастрэння захворвання.Па меры згасання запаленчых працэсаў паступова пераходзяць на звыклае, але рацыянальнае харчаванне.Абмежаванні па-ранейшаму датычацца прадуктаў, якія могуць выклікаць абвастрэнне паталогіі і цяжар у страўніку.

Гастрыт - адна з нямногіх паталогій, якая паддаецца лячэнню пры дапамозе пісьменна складзенай дыеты.Варта набрацца цярпення, перагледзець лад жыцця і больш уважліва паставіцца да ўласнага здароўя.