Вугляводы з'яўляюцца арганічнымі злучэннямі і прысутнічаюць ва ўсіх клетках і тканінах жывых арганізмаў. Без іх немагчыма жыццё. Па сваёй структуры яны падзяляюцца на простыя і складаныя, менавіта першыя - хуткія, з высокім глікеміческім індэксам, імгненна расшчапляюцца, не паспяваюць ператварацца ў энергію і адкладаюцца пад скурай у выглядзе тлушчавых адкладаў. Нізкавугляводная дыета мае на мэце насыціць рацыён вавёркамі і максімальна зменшыць у ім вугляводы.
Паказанні да прызначэння
Залішняя вага не толькі негатыўна адбіваецца на знешнасці чалавека, але і спалучаны з рызыкамі для здароўя. Ён цягне за сабой небяспеку сардэчна-сасудзістых захворванняў, развіцця дыябету, гэта празмерная нагрузка на суставы і пазваночнік, якая прыводзіць да іх паталогій. Таму карысць низкоуглеводной дыеты відавочная - скінуць лішнюю вагу, прадухіліць небяспеку развіцця захворванняў ці спрыяць іх лячэнню.
Нізкавугляводная дыета пры дыябеце 2 тыпу і 1 тыпу
Засваенне бялкоў і тлушчаў адбываецца значна павольней, чым вугляводаў. Гэта спрыяе памяншэнню выкіду інсуліну і выкарыстоўваецца ў лячэнні дыябету 2 тыпу. Першыя рэкамендацыі пацыентам пры выяўленні захворвання - знізіць вагу і правільна харчавацца. Дыета з нізкім глікеміческім індэксам прадэманстравала сваю эфектыўнасць у зніжэнні паказчыкаў глюкозы ў крыві.
Хоць дыябет 1 тыпу инсулинозависимый і дае магчымасць з дапамогай гармона карэктаваць цукар у залежнасці ад спажывання вугляводаў, лепш за ўсё пазбегнуць яго скокаў пасродкам сілкавання. У дыябетыкаў гэтай групы інсулін наогул не выпрацоўваецца падстраўнікавай залозай, таму вызначаць яго дозу трэба шляхам падліку вугляводаў.
Ужываючы низкоуглеводную дыету пры дыябеце 1 тыпу, неабходна ўлічваць гэтую акалічнасць, каб не справакаваць гіпаглікемічную каму.
Нізкавугляводная дыета пры падвышаным халестэрыне
Халестэрын - гэта тоўсты спірт, 80% якога выпрацоўваецца арганізмам, астатняй паступае з ежай. Ён падзяляецца на злучэнні высокай і нізкай шчыльнасці. Апошнія завуць "дрэнным халестэрынам", т. к. яны адкладаюцца на ўнутраных сценках сасудаў, закаркоўваючы іх. Гэта прыводзіць да інсультаў і інфарктаў. Паўплываць на іх суадносіны, паменшыць шкодны дапамагае актыўны лад жыцця, збавенне ад шкодных звычак і зніжэнне спажываных тлушчаў, а менавіта тоўстых малочных прадуктаў, масла, мяса. Вельмі карысныя волкая гародніна і садавіна, сокі з высокім утрыманнем вугляводаў. Таму низкоуглеводная дыета пры падвышаным халестэрыну не можа быць ужыта.
Нізкавугляводная дыета пры гіпертаніі
Гіпертанія характарызуецца павышэннем артэрыяльнага ціску і дае аб сабе ведаць галаўнымі болямі, шумам у галаве, галавакружэннем, млоснасцю, мушкамі перад вачыма, пачашчаным сэрцабіццем. Акрамя дрэннага стану гэта багата небяспекай для жыцця, т. к. цягне за сабой сардэчную недастатковасць, кровазліццё.
Прычыны захворвання розныя: ад спадчынных да няправільнага ладу жыцця, харчавання, лішняй вагі. Для пахудання пры гіпертаніі можна выкарыстоўваць недоўгачасовую низкоуглеводную дыету ў тым выпадку, калі хвароба не суправаджаецца падвышаным халестэрынам, не абцяжараная атэрасклерозам.
Пажаданымі прадуктамі на стале гіпертоніка з'яўляюцца курага, разынкі, бананы, мёд, гародніна. Абмежаванні накладваюцца на жывёльныя тлушчы, соль, алкаголь.
Нізкавугляводныя дыеты для пахудання
Дыетолагамі распрацавана нямала сістэм харчавання, заснаваных на абмежаванні спажывання вугляводаў. У адных з іх упор робіцца на вавёркі - бялковыя низкоуглеводные дыеты, у іншых на тлушчы - высокатлушчавыя. Прадстаўляльны некаторыя, самыя папулярныя.
Сутнасць нізкавугляводнай дыеты
Нізкавугляводная дыета перакладае ролю крыніцы энергіі на тлушчы. Звычайна яна чэрпаецца з глікагену, у які ў выніку абменных рэакцый ператвараецца глюкоза. Знясіленне яго запасаў прыводзіць да таго, што пачынаюць выкарыстоўвацца ўласныя тлушчавыя запасы.
Сутнасць дыеты ва ўхіленні з сілкавання хуткіх вугляводаў, мінімізацыі складаных, насычэнні арганізма вавёркамі, абалонінай, пажыўнымі рэчывамі. Да іншых яе правілаў ставіцца дробавая і частая ежа, багатае пітво (неабходная ўмова для засваення бялкоў), першы прыём ежы арганізоўваць праз гадзіну пасля абуджэння, апошні за 2 гадзіны да сну. З рацыёну цалкам выключаецца салодкае, мучное, газіроўкі, фаст-фуд, салодкія ягады і садавіна, марынады, маянэзы, вэнджаніна.
Нізкавугляводная дыета Аткінса
Асноўная яе фаза разлічана на 2 тыдні, але доўжыцца яна значна даўжэй, абяцае страту вагі да 10 кг. Яе аўтар амерыканскі кардыёлаг Роберт Аткінс на аснове даследаванняў спецыяльна распрацаваў для барацьбы са сваёй лішняй вагой. Дыету яшчэ называюць "Галівудскай" з-за яе паспяховага прымянення многімі знакамітасцямі.
Галоўнае правіла такога харчавання - поўнае выключэнне вугляводаў з меню. Па сутнасці, яна з'яўляецца бялковай, т. я. у ёй пераважаюць вавёркі, але не выключаюцца і тлушчы. Лічыцца, што ў тандэме яны садзейнічаюць пахудзенню.
Дыета Аткінса складаецца з 4 этапаў. Працягласць 14 дзён, падчас якога прыём вугляводаў зніжаецца да 20 г у дзень. На гэтым этапе ў абмене рэчываў адбываюцца сур'ёзныя змены, пачынаецца працэс кетоз, г. зн. у арганізме недастаткова выпрацоўваецца глюкозы для адукацыі інсуліну.
На наступных этапах кожны тыдзень у меню паступова дадаюцца вугляводы, пры гэтым кантралюецца вага цела. Як толькі ён спыніў зніжацца, браць апошнюю іх колькасць за норму спажывання.
Вартасцю гэтай дыеты з'яўляецца адсутнасць голаду, бо вавёркі добра насычаюць.
Нізкавугляводная дыета доктара Бернстайна
Прызначана для дыябетыкаў і ўяўляе сабой кіраўніцтва па нармалізацыі глюкозы ў крыві. Першапачаткова яна была распрацавана для самога сябе метадам спроб і памылак, бо ён пакутаваў ад гэтай хваробы. Дзякуючы вырабу першых глюкометраў на заводзе, дзе ён працаваў, удалося прасачыць глікемічны ўзровень у розны час сутак, выявіць заканамернасць яго змены з прычыны прыняцця ежы і пасля ўвядзення інсуліну.
Аказалася, што падтрымліваючы ўтрыманне глюкозы ў крыві, можна паўнацэнна жыць і працаваць. Каб дамагчыся прызнанні сваёй методыкі Бернстайн прыйшлося вывучыцца на лекара, апублікаваць сваю тэорыю і ў якасці яе доказу дажыць са складаным дыябетам да шаноўнага веку.
У аснове низкоуглеводной дыеты Бернстайна поўная забарона такіх прадуктаў, як любыя крупы, цукар, абястлушчаныя малочныя прадукты, ягады і садавіна. Паралельна выкарыстоўваецца інсулін (пры дыябеце 1 тыпу), цукрапаніжальныя лекі, прасочваецца дынаміка паказчыкаў цукру, індывідуальна карэктуюцца дозы прэпаратаў.
Нізкавугляводная дыета Энхельда
Энхельд - заходні дыетолаг, які напісаў не адну кнігу на тэму низкоуглеводной тоўстай дыеты, якія сталі сапраўднымі бэстсэлерамі. Практыкуючы лекар, ён сцвярджае, што няма лепшага спосабу пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў, як спажываць тлушчы, і што няма сувязі паміж сардэчна-судзінкавымі захворваннямі і тоўстай ежай.
Дыета Энхальда забараняе цукар і цукразаменнікі, прадукты, якія змяшчаюць крухмал (бульба, рыс, белы і чорны хлеб, нават цельнозерновые вырабы), сухія сняданкі, безалкагольныя напоі, піва, маргарын, салодкая садавіна і сухафрукты.
Затое можна любое мяса, усе віды рыбы, яйкі, гародніна, якія растуць над зямлёй, алей, малако (акрамя абястлушчанага) і малочныя прадукты, сыры, арэхі, кіслыя ягады. Дапушчальна ўмераная колькасць такіх карняплодаў, як морква, буракі, рэдзька.
Для ласуноў прыемнай навіной будзе паведамленне аб карысці шакаладу з утрыманнем не менш за 70% какавы, а аматары спіртнога могуць дазволіць сабе зрэдку крыху сухога віна, каньяку або віскі, галоўнае, каб у іх не было цукру.
Нізкавугляводная дыета Дюкана
Займаючыся пытаннямі харчавання для таго, каб дапамагчы свайму сябру змагацца з атлусценнем, Дюкан распрацаваў рацыён, які дазволіў таму скінуць за тыдзень больш за тры кілаграмы. Гэта дало яму штуршок да далейшай дзейнасці ў якасці дыетолага. Цяпер яго напрацоўкі паспяхова прымяняе вялікую колькасць людзей у многіх краінах.
Яго дыета з'яўляецца низкоуглеводной бялковай, спіс дазволеных прадуктаў уключае аж 72 найменні, няма строгіх абмежаванняў на колькасць з'едзенага, нават можна ўжываць заправы.
Таксама абавязкова трэба шмат піць, увесь час уключаць у рацыён аўсянае вотруб'е, умерана нагружаць сябе фізічнымі практыкаваннямі, здзяйсняць пешыя прагулкі.
Дыета Дюкана складаецца з некалькіх фаз, працягласць якіх залежыць ад таго, колькі трэба скінуць вагі. Так, каб пазбавіцца ад 5 кг, першая фаза "атака" доўжыцца 2 дні, другая "чаргаванне" - 15 дзён, трэцяя "замацаванне" - 50 дзён. Для пахудання на 10 кг спатрэбіцца адпаведна 3, 50 і 100 дзён і т. д. Прадугледжана яшчэ завяршальная "стабілізацыя", якая змяшчае рэкамендацыі па далейшай правільнай арганізацыі свайго харчавання, каб не вярнуць страчанай вагі.
Першы этап прадугледжвае асабліва бялковае меню, без тлушчаў і вугляводаў, а таксама штодня 1, 5 сталовых лыжкі вотруб'я, шмат вадкасці.
На другім чаргуюцца бялковыя прадукты і вавёркі з гароднінай. Гэта можа быць схема 1/1, 3/3 ці 5/5, у залежнасці ад таго, колькі трэба страціць кілаграм. Большы прамежак адпаведна і больш прыбірае.
У трэцяй фазе - прадукты папярэдніх і невялікая колькасць раней забароненых, напрыклад, макаронных вырабаў, рысу, бульбачкі, грэчкі, гароху, свініны, некалькі лустачак хлеба.
"Стабілізацыю" трэба разглядаць, як далейшы спосаб харчавання для таго, каб заставацца ў новай вазе: багатае пітво, некалькі лыжак вотруб'я, неабмежавана бялкоў і гародніны, умерана 2 любых крухмалаўтрымоўвальных прадукта ў дзень.
Нізкавугляводная вегетарыянская дыета
Ці прымяняецца низкоуглеводная дыета для вегетарыянцаў, бо звычайная крыніца бялкоў (мяса, рыба, яйкі) для іх непрымальныя? Як правіла, гэтая катэгорыя людзей не пакутуе лішняй вагай, але можа быць вугляводная непераноснасць, якая змушае звесці да мінімуму іх спажыванне.
Звычайна арганізм веганаў папаўняецца вавёркамі за кошт бабоў і зёлкавых, але яны багатыя вугляводамі. Паўнавартасную замену гэтым прадуктам можа скласці насеньне канапель. На 28 г яе вагі 16 г складаюць вавёркі, а таксама ў іх ёсць карысныя амега-3 тоўстыя кіслоты.
Сярод іншых прадуктаў у меню ўключаюцца арэхі, авакада, ліставыя салаты, спаржа, раслінны алей, марское багавінне.
Нізкавугляводная дыета пры цяжарнасці
Для таго, каб малое ва ўлонні развівалася паўнавартасна, будучай маме неабходна правільна і збалансавана харчавацца. Любая дыета грашыць сваёй аднабокасцю, а значыць плён чагосьці недаатрымае. Менавіта таму ў рацыёне неабходны розныя харчовыя групы: тлушчы, вавёркі, вугляводы, мікраэлементы, абалоніна, вітаміны. Такім чынам, низкоуглеводная дыета цяжарным проціпаказаная.
Меню на тыдзень пры нізкавугляводнай дыеце
Акрамя прадуктаў, насычаных вугляводамі, вялікі пералік тых, якімі пры нізкавугляводнай дыеце можна разнастаіць сваё меню. Кожная сістэма сілкавання прапануе сваю схему, але меню на тыдзень можа быць такім:
1-ы дзень:
- сняданак - 2 вараных яйкі, грэйпфрут, чай;
- 2-й сняданак - кавалачак сыру, салатныя лісце;
- абед - адварная курыная грудзінка, агароднінная салата;
- падвячорак - ёгурт;
- вячэру - запечаная рыба.
2-й дзень:
- сняданак - тварожная запяканка, палітая смятанай, кава;
- 2-й сняданак - салата з капусты і морквы;
- абед - рыба, спаржа;
- падвячорак - кефір;
- вячэру - мяса і гародніна-грыль.
3-й дзень:
- сняданак - амлет з гароднінай;
- 2-й сняданак - салата з авакада і крэветкамі;
- абед - грыбны суп без бульбы са смятанай, лустачка цельнозерновые хлеба;
- падвячорак - тварог;
- вячэру - адварная цяляціна, зеляніна.
4-ы дзень:
- сняданак - аўсяная каша без цукру з маслам;
- 2-й сняданак - запечаныя кіслыя яблыкі;
- абед - мясныя тэфтэлі, салата;
- падвячорак - грэйпфрут;
- вячэру - агародніннае рагу.
5-ы дзень:
- сняданак - тварог, кава;
- 2-й сняданак - салата з агуркоў, памідораў, перцу, запраўлены аліўкавым алеем;
- абед - мяса курыцы, брокалі, каляровая капуста;
- падвячорак - ёгурт;
- вячэру - 2 яйкі, агароднінная салата.
6-ы дзень:
- сняданак - малочная грачаная каша;
- 2-й сняданак - грэйпфрут;
- абед - суп на курыным булёне, тосцік хлеба;
- падвячорак - кефір;
- вячэру - баклажаны на грылі, рыба.
7-ы дзень:
- сняданак - салата з яек і кальмараў, яблык;
- 2-й сняданак - грэцкі салат;
- абед - чырвонае бацвінне, хлебец;
- падвячорак - грэйпфрут;
- вячэру - запечаная скумбрыя з гароднінай ўнутры.
Меню пры дыябеце 2 тыпу
Пры дыябеце 2 тыпу неабходна выключыць з меню хуткія вугляводы, т. я. яны прыводзяць да рэзкага скоку глюкозы ў крыві. Усе прадукты, глікеміческій індэкс якіх перавышае 50-55 адзінак, не павінны паступаць у арганізм хворага. Прыведзенае вышэй меню цалкам можа выкарыстоўвацца для харчавання дыябетыкаў. Таксама актуальныя дыетычныя спосабы гатавання, нятлустыя гатункі рыбы і мяса, малочныя прадукты.
Меню нізкавугляводнай дыеты на 2 тыдні
Для аматараў цвёрдых метадаў дасягнення пахудання за кароткі перыяд існуюць стражэйшыя дыеты. Меню низкоуглеводной дыеты на 2 тыдні (прадукты на дзень размяркоўваюцца на некалькі прыёмаў ежы).
Дні:
- 1-й - 200 г мяса курыцы, 300 мл соку з гародніны, 2 шклянкі вады, шклянку зялёнага чаю, адвары травы (рамонкі, мелісы, шыпшынніка). Пітво актуальна для кожнага дня ўсяго перыяду дыеты;
- 2-й - жменя арэхаў, полгрейпфрута, памідоры, кавалачак адварной рыбы, кефір;
- 3-й - яблык, мяса на пару;
- 4-й - порцыя агародніннага рагу, паравыя тэфтэлі з нішчымнага мяса;
- 5-й - варанае яйка, гарохавы суп, 150 г кураціны, ёгурт;
- 6-й - 2 апельсіна, шклянка малака, амлет з бялкоў 2 яек;
- 7-й - 200 г чырвонай рыбы, агароднінная салата, кава без цукру;
- 8-й - некалькі лустачак цвёрдага сыру, адварная курыца;
- 9-й - агароднінны суп, амлет, кефір, кава;
- 10-й - арэхі, грэйпфрут, плоў без мяса з дзікага рысу;
- 11-й - 150 г паравой ялавічыны, салата з капусты і морквы;
- 12-й - чачэвічны суп, 100 г вяндліны, банан, кава;
- 13-й - вегетарыянскі суп, перапечка;
- 14-й - багатыя напоі, кефір, арэхі.
Гэтая дыета падыходзіць толькі здаровым людзям. Для яшчэ больш працяглых низкоуглеводных дыет, напрыклад, на месяц можна скарыстацца сістэмай Дюкана і прытрымлівацца яго меню.
Рэцэпты нізкавугляводнай дыеты
Як рыхтаваць пры низкоуглеводной дыеце падкажуць шматлікія рэцэпты.
Супы.Іх можна рыхтаваць як на вадзе, так і на булёне.
- Гародніныуключае такія інгрэдыенты: брокалі, каляровая капуста, крышку морквы, памідор, лук (бульба не выкарыстоўваецца). Галоўкі падзяляюцца на суквецці, астатняе наразаецца, апускаецца ў кіпячую вадкасць, даводзіцца да гатоўнасці.
- Суп з грыбамі:у булён кладуць парэзаныя шампіньёны, пацёрты плаўлены сырок, лук, у самым канцы гатавання - здробнены кроп.
- Суп з капустай:нашаткаваная капуста, салодкі перац, зялёны гарошак варыцца ў вадзе, запраўляецца лыжкай аліўкавага алею.
Кашы.Важныя ў дыетычным меню, т. я. з'яўляюцца крыніцай абалоніны і шматлікіх пажыўных рэчываў. Для низкоуглеводной дыеты трэба выбіраць крупы з найвялікім утрыманнем пратэінаў. Да такіх адносяцца грачаная, аўсяная, не вельмі распаўсюджаная ў нашых краях кіно. Варэнне ажыццяўляць на вадзе або натуральным малацэ без цукру.
Вітаміны пры нізкавугляводнай дыеце
Знаходзячыся на дыеце з паніжаным узроўнем вугляводаў, арганізм пакутуе ад недахопу вітаміна С. Разам з вітамінамі групы Ў ён дапамагае расшчапляць вугляводы. Без D не засвойваецца кальцый. Хром і цынк таксама неабходны для абменных рэакцый. Таму, седзячы на низкоуглеводной дыеце, можна ўжываць не асобныя вітаміны, а падбіраць вітамінна-мінеральныя комплексы. У гэтым дапаможа кансультацыя лекара.
Нізкавугляводная дыета і бігуанід
Бигуанид - прэпарат, які зніжае цукар у крыві. Яго п'юць дыябетыкі, а часам прымаюць для пахудання. Калі ж дыета і так утрымоўвае мала вугляводаў, то як быць з бігуанідам? Яго рэкамендуецца ўжываць з мэтай скінуць вагу пры дыябеце з атлусценнем, абцяжарванні хваробы гіпертаніяй, падвышаным узроўнем халестэролю, парушэннем сардэчна-сасудзістай сістэмы, у іншых прыватных выпадках.
Ужыванне прэпарата можа быць бяспечным, калі каларыйнасць харчавання не апускаецца ніжэй за 1200 ккал у суткі, пры гэтым алкаголь павінен адсутнічаць, хоць пры дыеце без бигуанидов низкоуглеводные спіртныя напоі (сухое віно, віскі, безвугляводнае піва) не забараняюцца.
Бігуанід пачынаюць піць з малой дозы - 500 мг у дзень на ноч, пасля вячэры. Праз 1-2 тыдні павялічваюць яе і паступова даводзяць да 1500-2000 мг.
Што можна і чаго нельга?
Пра шматлікія прадукты, якія можна ўжываць пры низкоуглеводной дыеце, ужо не раз згадвалася вышэй, але каб падсумаваць, нагадваем:
- мяса - цяляціна, ялавічына, трусяціна, індычына, кураціна, а таксама субпрадукты;
- гародніна - ліставыя, капуста, цукіні, салодкі перац;
- яйкі;
- садавіна - грэйпфруты, апельсіны, лімоны, парэчка, журавіны, клубніцы, гранат, зялёныя яблыкі;
- арэхі - грэцкі арэх, міндаль, кедравыя, семечкі гарбуза, сланечніка, кунжут;
- малочныя прадукты - ёгурт без напаўняльніка, кефір, тварог, смятана, цэльнае малако.
Чаго нельга есці?Пры выкананні низкоуглеводной дыеты катэгарычна нельга ёсць розныя каўбасныя вырабы, кандытарскія, хлеб і булачкі, бульба, рыс, манку, макароны, бананы, вінаград, фінікі, інжыр, цукар. Як і ў любой дыеце непрымальныя саленні, вэнджання, салодкія напоі, кісялі, маянэзы, кетчупы, тоўстыя соусы. Не падыходзяць такія спосабы гатавання, як смажанне ў алеі, фрытаванне.
Супрацьпаказанні
Нізкавугляводная дыета не рэкамендуецца цяжарным, якія кормяць жанчынам, дзецям, падлеткам.
Магчымыя рызыкі
Дэфіцыт вугляводаў здольны прывесці да абязводжвання арганізма, што ставіць пад пагрозу печань і ныркі. Таксама адбываецца недахоп абалоніны, з-за гэтага змяншаецца маторыка кішачніка, узнікаюць завалы. Да рызык, звязаных з дыетай, можна аднесці зніжэнне мазгавой актыўнасці, дэфіцыт кальцыя, павышэнне халестэрыну.
Яшчэ адным непрыемным бокам низкоуглеводной дыеты з'яўляецца кетоз. Для яго характэрна павышэнне кетонаў - фрагментаў вуглявода, прадукта расшчаплення тлушчаў. Яны ўтвараюцца ў печані з тоўстых кіслот. Магчымыя ўскладненні звязаны з верагоднасцю інтаксікацыі арганізма, пашкоджанні жыццёва важных органаў: печані і нырак.
Водгукі
Па водгуках тых, хто ўжыў для пахудання низкоуглеводную дыету, ім сапраўды ўдалося схуднець. Часам вынік дасягаў 10 кг за месяц. Многія адзначалі, што яна даецца нашмат лягчэй, чым іншыя, т. я. не абмяжоўваюцца вавёркі або тлушчы (у залежнасці ад таго, якая была абраная).
Яшчэ ў якасці яе добрай якасці адзначаюць тое, што па завяршэнні не накідваешся на ежу. Выконваючы ўмеранасць, можна доўга падтрымліваць існуючую вагу.